Лайм, или Citrus Aurantifolia, своим происхождением обязан полуострову Малакка, а выращивание лайма в качестве промышленной культуры началось на одном из Малых Антильских островов - острове Монтсеррат во второй половине девятнадцатого века.
Этот фрукт чаще используется в свежем виде, из него также получают сок и прекрасные душистые консервы.
Лайм представляет собой небольшой куст или деревце высотой от полутора до пяти метров высотой. На ветках, образующих довольно густую крону, расположены короткие колючки. Плоды могут достигать от 3,5 до 6-ти сантиметров в диаметре, по форме они яйцевидные, с зеленоватой мякотью, очень кислой на вкус и очень сочной. Когда плод полностью созревает, кожура у него становится очень тонкой и приобретает зеленую или желтую окраску. В соке лайма содержится лимонной кислоты от 6 до 8 процентов. По качеству аромата плодов лайм уступает аромату лимонов и довольно сильно отличается от него.
Лайм цветет и плодоносит в течение круглого года, хотя имеется ярко выраженный пик цветения в мае и июне месяце - с наступлением сезона дождей в тех областях, где он произрастает.