пряность
Ваниль
Опубликовано Stassi в ср., 08/12/2010 - 14:25 Ваниль (Vanilla planifolia) относится к семейству Орхидных (Orchidaceae). Представляет из себя лиану, которая имеет длинный травянистый стебель с многочисленными воздушными корнями. Побеги ванили высоко взбираются по ветвям других деревьев. Сочные кольцевидные и продолговато эллиптические листья имеют ярко-зеленую окраску. Цветки собраны в кисти, имеют неправильную форму и желтовато-зеленый цвет.
Ареал произрастания ванили включает в себя влажные тропические леса Панамы, Мексики и Антильских островов. Это растение выращивают в культуре в ряде тропических стран, и оно является одним из самых дорогостоящих в мире пряностей. Для успешного выращивания ванили требуется проводить искусственное опыление, а технологию производства самой пряности можно назвать одной из самых сложных, причем ее качество зависит от большого количества различных факторов.
По причине высокой себестоимости ванили ее заменяют ванилином - искусственным заменителем, но его аромат предает аромат ванили натуральной далеко не полностью.